«Азбука Севера» открыла флагманский магазин
Россия – самая большая страна в мире, обладающая огромными природными богатствами. И гастрономические традиции у нас богатые. Но так исторически сложилось, что раньше мы больше смотрели на Запад, а также на Японию и Китай. Тенденция последних лет говорит о другом. Россияне проявляют всё больший интерес к гастрономическим возможностям регионов страны.
Владелец сети магазинов «Азбука Севера» Данила Козлов провёл детство в Якутии и унаследовал любовь к этому удивительному краю. «Переехав в Москву, я скучал по северной кухне и в один день решил открыть магазин с северной рыбой». Так 1 мая 2018 г. открылся первый магазин «Азбука Севера». Прошло уже 5 лет, и теперь в сеть входят интернет-магазин и три офлайн-магазина – один расположен в Петрово-Дальнем на ул. Посёлок Ленинский, д. 55, второй – на Можайском шоссе, д. 32.
Третий, флагманский магазин был открыт совсем недавно, 8 апреля 2023 г., по адресу Аминьевское шоссе, д. 26А. Он стал настоящим этническим пространством, имеющим уникальный дизайн и популяризирующим культурные и гастрономические традиции северных народов России.
«Я вырос в Якутии и прекрасно знаю, что такое отменный вкус северных блюд. Дикая рыба, дичь, таёжные деликатесы – лучше нашего в мире нет. Жители Центрального региона в большинстве своём не знакомы с этими продуктами, поэтому мы привезли эту культуру сюда. С уверенностью могу сказать, что Россия обладает потрясающим гастрономическим наследием, и мы с радостью знакомим россиян с изысками Арктического региона. Те, кто хоть раз приходил к нам, уже не возвращаются к "заморским деликатесам", а существующая геополитическая обстановка способствует быстрому знакомству и возвращению к родным истокам. Мы знатоки своего дела и рады работать на благо наших граждан», – говорит Данила Козлов.
В целом общемировые тенденции питания свидетельствуют о том, что холодноводная рыба занимает топовые места в рекомендациях диетологов и нутрициологов. Доктор медицинских наук, нейрохирург Санджай Гупта в своей книге «Устойчивый мозг» пишет: «Связь между питанием и здоровьем мозга долгое время подтверждалась только определёнными примерами, однако сейчас у учёных появились доказательства того, что употребление определённых продуктов – например холодноводной рыбы, цельных злаков, орехов и семян... помогает предотвратить ухудшение памяти и когнитивный спад, защитить мозг от болезней и максимизировать его эффективность».
Так получается, что в «Азбуку Севера» стоит приходить не только за гастрономическими изысками, но и для того, чтобы позаботиться о своём здоровье. И да, дикую рыбу необходимо включать в рацион не менее двух раз в неделю.
В «Азбуке Севера» всегда представлено более 800 позиций товаров, среди которых – дикая рыба (37 видов); дичь; икра лососёвых, осетровая, щучья; вкуснейшие морепродукты; заготовки ресторанного уровня; таёжная здравница; сибирские сладости.
Рыба представлена в разных категориях – свежемороженая, горячего и холодного копчения, вяленая. Каждая позиция поставляется от лучшего производителя. Например, нельму холодного копчения получают от Игоря Цыганкова – мастера коптильных дел. Он готовит по рецептам 1236 года! Приготовить рыбу в таком виде сможет только он.
Также в ассортименте мурманский ёрш, у которого вялка лучше, чем в Мурманске. Ещё одна позиция, лучше которой по вкусу не сыскать в Москве, – это чебак колымский. С виду обычная вобла, но благодаря тому, что она живёт в холодных водах, у неё сочное и жирное филе!
Чира, который является визитной карточкой Якутии, привозят только от якутских поставщиков, потому что коптят идеально его только там. В 2021 г. появилась редкая позиция для рынка – сима. Эта красивейшая рыба с удивительным розовым филе влюбляет с первой пробы. Нежнее красной рыбы не бывает. Также в магазине всегда огромный выбор юколы белых и красных рыб, которая прекрасно подходит для закусок, украшения блюд и является гастрономическим изыском!
Отдельного рассказа стоит тугунок. Сезон ловли начинается после таяния толстых льдов (конец июля). Наши рыбаки вылавливают его в глубине реки Оленёк, потому что именно там кристально чистая вода. На месте рыбу закатывают в бочки с солёной водой и отправляют в Якутск, а оттуда сразу – в Москву. Таким образом, «Азбука Севера» предоставляет жителям столицы абсолютный эксклюзив – вчера выловили, а сегодня уже на столе.
К таким же эксклюзивам относятся икра морского ежа и парные гребешки, у которых сейчас сезон.
Посетившим флагманский магазин всегда будет предложена дегустация, а заказав доставку в интернет-магазине, вы сможете получить вкуснейшие продукты уже через полчаса благодаря доставке «блиц».
Спрос на северную рыбу постепенно растёт. А вместе с ним развивается компания «Азбука Севера».
Персоны, упоминаемые в этом материале:
Д.С. Козлов
