Роман Эльхаджиев: «Культуру потребления кофе – в массы!»
Вся история создания и развития Группы компаний «Майхорека» – пример того, как, начав с малого, можно добиться успеха в бизнесе. За счёт настойчивости в достижении чётко поставленных задач, верности избранному курсу. Кроме того, это ещё одно свидетельство того, что успешное ведение дел, получение прибыли не противоречит, а даже способствует выполнению заявленной социальной миссии компании. Наш собеседник – генеральный директор и собственник ООО «Майхорека» Роман Эльхаджиев.
История эта началась в 1993 году. Началась типично для того времени. Трое молодых ребят, одним из которых был студент МИСИ Роман Эльхаджиев, решили попробовать себя в бизнесе. Обстановка располагала: предпринимателям дали свободу, возможностей – море, тем более в столице.
Роман Эльхаджиев вспоминает: «Начали с того, что купили две коробки зернового кофе из Италии и две небольшие итальянские бытовые кофемашины Acquaviva. Договорились с хозяином небольшого кафе у метро “Динамо”. Установили там кофемашины, снабжали его кофе, а прибыль делили пополам. И дело пошло! Люди оценили невиданное многими доселе качество напитка. Наши затраты окупились многократно».
На этом история могла бы и закончиться. Примеров, когда люди теряли голову от неожиданно свалившихся на них приличных денег, тогда, в 1990-х, было предостаточно. Но Роман с товарищами соблазнам не поддались. Экономили на всём, очень радовались, что являются счастливыми обладателями студенческих проездных билетов. Через несколько месяцев собрали деньги ещё на 10 кофемашин. И начался уже настоящий бизнес.
«У нас был договор с итальянской компанией Ionia, и через 5 лет кофе этой компании стал лидером в сегменте HoRеCa в России. Во многом благодаря нам. Мы работали с этим брендом достаточно долго – до 1998 года. Потом стали расширять ассортимент итальянских кофейных брендов – начали работать с Karalis, La Tazza d’Oro.
Мы выросли до компании из 120 сотрудников, имеющей 96 региональных представительств (дилеров на партнёрских отношениях). Мы работаем в сегменте HoRеCa, занимаемся блоком горячих напитков: кофе, чая, горячего шоколада, а также поставками профессиональных кофемашин.
Пережили два кризиса. Сейчас также не самые простые времена, но мы уже твёрдо стоим на ногах.
Хотя, когда мы начинали бизнес, серьёзной конкуренции в этом сегменте рынка не было. Мы стали одними из первых. Сейчас – другое дело. Многие стали заниматься кофейным бизнесом».
Складывается такое впечатление, что Роман не ищет в бизнесе лёгких путей. Казалось бы, времена сейчас не самые благоприятные для разного рода экспериментов, экономическая ситуация – труднопредсказуемая. Лучше переждать, не делать резких движений, может быть, даже где-то, как говорится, поступиться принципами. Это не для Эльхаджиева.
«Всегда в своей работе мы хотели дать качественный продукт, стремились быть в премиум-сегменте (выше среднего).
Со времени начала последнего кризиса 2014 года и до сегодняшнего дня не все, но многие компании ушли в низкий сегмент, сделали что-то дешевле для потребителя, чтоб снизить цены.
В ущерб собственной прибыли мы оставили приоритет на качестве продукта. Пусть даже продадим меньше товара, но не снизим планку качества. Как работали 20 лет в премиум-сегменте, так там и остались.
Кроме того, мы начали переформатироваться и готовить собственные бренды, решили использовать время кризиса для того, чтобы начать делать что-то своё.
Мы отказались от гигантов (продукции итальянских компаний Lavazza и Kimbo) и решили сделать итальянский кофе под собственным брендом.
Понимали, что резко упадут продажи, потому что наш бренд никому не известен, его надо раскручивать. Но это был очень удобный момент, чтобы сделать что-то своё».
И сделали. В мае прошлого года на рынок вышел кофе под брендом Caffe el ROMA. Название, с одной стороны, говорит об итальянском происхождении продукта, с другой, в нём явный намек на имя и фамилию автора – Романа Эльхаджиева. Кофе обжаривается, готовится и фасуется в Италии в городе Беллуно в старейшей компании Procaffe S.p.A., которая основана в 1882 году.
Долго работали над дизайном бренда. Его сделал очень известный итальянский дизайнер Валерио Кометти в своей студии. Дизайнер модный: работает с Ferrari, участвовал в разработке дизайна Lаmborghini, а также сделал дизайн всей линейки кофемашин La Cimbali.
Ну это и понятно: у Эльхаджиева всё должно быть сделано по высшему классу.
«У нас появился и другой собственный наш продукт – чай из стран-производителей. На сегодняшний день лучшая обработка, подготовка сырья и купажа происходят в Германии и Великобритании. Мы возим готовое сырьё и купажи для наших видов смесей чая из немецкой компании Wollenhaupt, расфасовка производится в России под собственным брендом. Чай называется Dagmar Tea.
На фабрике в Германии для нас придумали 15 купажей, это называется “Ресторанная коллекция”. Она состоит из 15 классических видов: пяти чёрных, пяти зелёных и пяти фруктовых».
Название для российского чайного бренда, может быть, довольно неожиданное. Оно связано с Марией Фёдоровной, супругой российского императора Александра III, в девичестве – Марией Софией Фредерикой Дагмар. Роман сам придумал интересную и забавную, связанную с датской принцессой, «чайную» историю для раскрутки бренда. Из-за недостатка места приводить её не будем, но, поверьте, очень талантливый рекламный текст.
Итак, что же сегодня имеется в активе возглавляемой Романом Эльхаджиевым компании?
«Мы работали и работаем с самыми солидными и серьёзными поставщиками. Например, продаём кофемашины итальянского производителя Cimbali.
Бренд La Cimbali занимает примерно 40 % российского рынка профессиональных кофемашин. Нашими клиентами являются Сбербанк, Верховный Суд РФ, Государственная Дума РФ, сеть гостиниц “Арарат Хаятт” и мн.др.
У нас работает собственная сервисная служба: 11 инженеров-техников. Каждый из них сертифицирован, многие прошли стажировку в Италии.
Мы сотрудничаем с производителем кофемашин альтернативного заваривания кофе на завтраки Bravilor Bonamat. Это очень хорошо известная компания из Нидерландов, другой (альтернативный) способ заваривания кофе и второй наш кофейный бренд. Поставляем также чайники и кофемашины Bravilor Bonamat для кипятка, американо, для завтраков.
Также мы представляем горячий шоколад итальянской семейной компании Univerciok».
Нельзя не сказать и ещё об одном важном моменте. Может быть, даже самом важном. Для Романа его бизнес – не только способ получения прибыли. У компании есть миссия, главная цель. Определяет её Роман просто: внедрение в России культуры потребления кофе. Собственно, вся повседневная деятельность компании способствует выполнению этой миссии. Но не только.
«В 1980–1990-е годы в стране пределом мечтаний был растворимый кофе в банках. Сегодня более 70 % всего потребляемого кофе – растворимый. Но потребление настоящего натурального кофе каждый год растёт, в том числе благодаря нашим усилиям.
Кроме того, появилось целое движение, направление, которое называется спешиалти кофе. Это кофейные энтузиасты.
Проходят международные чемпионаты – от каптестинга (теста хорошего кофе) до латте-арта (рисунков на кофе с молоком). Сейчас есть семь-десять дисциплин, каждый год добавляются новые. Российские ребята занимают в международных рейтингах высокие места.
Во всех чемпионатах Russian Barista Days мы являемся генеральным спонсором, предоставляем оборудование и посуду для проведения мероприятия.
Мы работаем с организаторами – с Ассоциацией “Росчайкофе”. В очень хороших отношениях с её руководителем Рамазом Чантурия.
Ассоциация организует эти мероприятия уже несколько лет. В этом году будет третий чемпионат под их эгидой, который мы всячески поддержим».
О том, как растёт популярность хорошего кофе в России, о кофейных энтузиастах, к каковым можно, конечно, причислить и его самого, Роман может рассказывать долго и с увлечением. Как и о раскрутке собственного кофейного бренда Caffe el ROMA. Хотя эта тема – о том же, о культуре потребления в стране этого замечательного напитка. Потому что – могу засвидетельствовать с полной ответственностью – качество этого кофе высочайшее.
«Сегодня мы уже продаём Caffe el ROMA в Эстонию, Испанию, Узбекистан, Белоруссию. Четыре страны покупают его не в России, а в Италии. Объёмы пока небольшие, но бренд уже состоялся как международный.
Упаковку кофе из первой партии, которая пришла в Россию, я поместил в рамку. Может быть, через 100 лет мои правнуки будут рассказывать, как их прадедушка стал основателем всемирно известного бренда…»
Мечты? Конечно. Но у таких энергичных, увлечённых, целеустремлённых людей, как Роман Эльхаджиев, мечты очень часто сбываются.
